آرد سمولینا چیست؟

اگر قبلاً در مورد سمولینا نشنیده اید، نگران نباشید! ما تمام اطلاعاتی را که باید در مورد آرد سمولینا بدانید جمع آوری کرده ایم: از اینکه چیست، چه زمانی باید از آن استفاده کرد و حتی در صورت نیاز چگونه آن را جایگزین کرد. سمولینا در کنار کاربردهای آشپزی برای کنترل وزن، سلامت قلب و سیستم گوارش شما نیز مفید است. در این مقاله به بررسی تغذیه، فواید، کاربردها و مضرات آرد سمولینا می پردازیم.

سمولینا در واقع نوعی آرد است که از گندم دوروم تهیه می شود. انواع مختلفی از آرد وجود دارد. آردهای پخت عمومی شما از آنچه به عنوان گندم معمولی شناخته می شود، تهیه می شود که حدود 80٪ یا بیشتر از کل برداشت گندم جهان را تشکیل می دهد. از سوی دیگر، سمولینا از گونه‌ای گندم به نام گندم دوروم تهیه می‌شود که نام‌های دیگری نیز دارد، از جمله گندم پاستا و گندم ماکارونی. گندم دوروم بطور عمده در خاور میانه رشد می کند و حدود 5 تا 8 درصد از کل جمعیت گندم کشت شده جهان را تشکیل می دهد.

احتمالاً می توانید آرد سمولینا را در سوپر مارکت ها و یا هایپرمارکت ها، در کنار آرد همه منظوره، پیدا کنید. تفاوت اصلی که ممکن است بتوانید ببینید این است که سمولینا کمی درشت تر از آرد سنتی است و ممکن است تیره تر و طلایی تر باشد (اما این بستگی به گونه های خاص دارد). سمولینا می تواند عطر خاکی تری نسبت به آرد گندم معمولی داشته باشد، اما احتمالا تا زمانی که به خانه نرسیده اید متوجه آن نخواهید شد!

سمولینا چه استفاده می شود؟

با چنین نام منحصر به فردی، شاید تعجب نکنید که سمولینا بیشتر در ایتالیا استفاده می شود. به همین دلیل است که مردم از آن به عنوان ماکارونی یا گندم ماکارونی یاد می کنند، زیرا اولین کاربرد  آرد سمولینا در تهیه پاستا است. دلیل اصلی که مردم بلغور را برای تهیه ماکارونی ترجیح می دهند این است که گلوتن بسیار بالایی دارد که به حفظ شکل پاستا در طول پخت کمک می کند.

بدین ترتیب است که پاستا می تواند در اشکال و اندازه های مختلف بدون خطر از هم پاشیدگی یا له شدگی در حین جوشیدن باشد. در کشورهای اروپایی از آرد سمولینا برای پودینگ های شیرین نیز استفاده می شود و در صورت جوشاندن می توان نوعی فرنی با آن تهیه نمود. با این حال، استفاده شماره یک از آرد سمولینا در ماکارونی است، بنابراین در ایتالیا و مناطق اطراف آن بیشتر رایج است. اگر تا به حال از خود پرسیده اید که چرا پاستا معمولاً زرد است ، پاسخ این است که سمولینا معمولاً طلایی تر از آرد همه منظوره است.

مزایا و معایب سمولینا

مانند تمام غذاهای جدید، قبل از اینکه به استفاده از آرد سمولینا روی بیاورید، باید خطرات و مضراتی که ممکن است برای سلامتی در بر داشته باشد را بررسی کنید. بزرگترین نگرانی از جهت سلامتی آرد سمولینا این است که بسیار چسبنده است. این خاصیت برای پاستا عالی است، اما اگر نمی توانید گلوتن بخورید، چندان عالی نیست. شایع ترین مشکل گلوتن حساسیت یا عدم تحمل است که بسیاری از افراد با آن مواجه هستند و می تواند هنگام مصرف گلوتن باعث نفخ شود.

باعث کاهش وزن شود

سمولینا سرشار از چندین ماده مغذی است که می تواند به کاهش وزن کمک کند. زیرا می تواند احساس گرسنگی را کاهش دهد و از افزایش وزن در آینده جلوگیری کند. سمولینا همچنین سرشار از پروتئین است و ثابت شده است که افزایش پروتئین در رژیم غذایی باعث کاهش وزن می شود. افزایش پروتئین در رژیم غذایی شما همچنین ممکن است به کاهش گرسنگی، حفظ توده عضلانی در طول کاهش وزن، افزایش کاهش چربی و بهبود ترکیب بدن کمک کند.

از سلامت قلب حمایت می کند

رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. بررسی 31 مطالعه نشان داد که افرادی که بیشترین فیبر مصرفی را دارند، ممکن است تا 24 درصد کمتر! در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی باشند، در مقایسه با افرادی که کمترین فیبر مصرفی را دارند

کنترل قند خون را بهبود میبخشد

سمولینا به دلیل داشتن سطوح بالای منیزیم و فیبر غذایی می تواند کنترل قند خون را بهبود بخشد. حفظ سطح قند خون سالم عامل مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی است. همچنین سمولینا سرشار از فیبر است، یک ماده مغذی ضروری برای کنترل قند خون. فیبر جذب کربوهیدرات ها را در جریان خون شما کاهش می دهد و به کنترل افزایش قند خون بعد از غذا کمک می کند. همچنین می تواند سطح قند خون ناشتا را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد.

شرکت تولیدی آرد گیلان خوشه

این شرکت با برند تجاری خوشمک ، و استفاده از بهترین نوع مواد اولیه در کنار بکار گیری ماشین آلات و فناوری های نوین در سال ۱۳۸۲ شروع به فعالیت نمود.
هدف اصلی کارخانه آرد گیلان خوشه، تولید و عرضه محصولات با کیفیت در تراز عالی بر اساس آنالیز درخواستی مشتریان می باشد.