آرد سنگک و خواص آن

بدون شک نان سنگک یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین نان در جامعه ایران است. این نان همواره همراه وفادار ایرانیان بوده و از گذشته تا حال همچنان جزء پر مصرف ترین نان در سفره های خانوادگی است.
آرد نان سنگک نه تنها یک ماده اولیه در ترکیب نان است بلکه دارای ریشه های فرهنگی و تاریخی عمیقی نیز میباشد.آرد محصولی است که از ذرت گندم جو جوانه های گندم و با سایر دانه ها تهیه میشود و به صورت پودری مورد استفاده قرار میگیرد و از عناصر ضروری در دستور یخت بسیاری از غذاها محسوب می شود.

آرد نان سنگک به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه نان سنگ شیرینی رزماری پاستا و سایر محصولات خمیری و آشپزی به کار می رود. وجود گلوتن در آرد که یک پروتئین مهم است به تشکیل ساختار خمیر و افزایش حجم نان کمک می کند. این نوع آرد حاوی ویتامین ها کلسیم پروتئین و آهن به میزان قابل توجهی است همچنین حاوی فیبر زیاد و ارزش غذایی بالا می باشد که آن را به یک گزینه سالم در تغذیه و وعده های غذایی تبدیل کرده است.

در ادامه به جزئیات بیشتر در مورد آرد نان سنگک و تفاوت آن با سایر نان ها میپردازیم.

سنگک یک نوع نان حاوی ویتامین ها کلسیم پروتئین و آهن است که از آرد سبوس دار تهیه میشود. این نان به دلیل خصوصیات منحصر به فرد خود از جمله مزه عالی ، بوی خوش ، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی در فرهنگ و تمدن اهل ایران جایگاه ویژه ای دارد.

روش سنتی پختن  نان سنگک و شکل و مزه منحصر به فرد آن این نان را از سایر انواع نانها متمایز کرده است. نان سنگک در تمامی وعده ها به ویژه در صبحانه محبوبیت بسیار بالایی دارد.
نان سنگک با آرد سرشار از مواد مغذی از جنبه تغذیه نیز سنگک به عنوان یک گزینه سالم برای خردسالان شناخته می شود حضور آهن در نان سبوس دار، به خصوص در دوران رشد سلول های عصبی باعث بهبود هوش و حالت روحی مثبت در کودکان می شود. همچنین استفاده از آرد کامل در تهیه سنگک با حفظ ویتامین ها و املاح موجود در آن نشان دهنده ارزش غذایی بالای این نان است.
با توجه به فیبر زیاد موجود در سنگک هضم آن آسان بوده و برای کسانی که مشکلات هضم دارند بسیار موثر است. به همین دلیل مصرف گسترده تر این نان به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه ترجیح داده می شود.

خواص آرد سنگک چیست؟

آرد سنگک با درصد سبوس گیری مابین ۷ تا ۹ درصد به اطباق استانداردهای ملی ارتقا یافته و به عنوان یک آرد کامل و مغذی برای تهیه نان شناخته میشود. ویژگی چسبندگی بالای آرد سنگک آن را به یک انتخاب مناسب برای طبخ نان سنگک تبدیل کرده است.
هرچند که استفاده از آرد سنگک در شیرینی پزی ممکن نیست اما خصوصیت چسبندگی آن باعث بهبود قوام و ساختار نان وجود فیبر و مواد معدنی در سبوس گندم در آرد سنگک باعث تقویت رژیم های غذایی ما میشود. این مقدار زیاد سبوس نه تنها موجب مقاومت در برابر بیماری های یبوست و میکروبی روده می شود بلکه نقش مؤثری در کاهش کلسترول های مضر دارد. بنابراین در برخی رژیم های غذایی از آرد سنگک به عنوان یک منبع مفید و متوازن استفاده می شود.

فیبر
این نوع آرد غنی از فیبر است.فیبر یک ماده مغذی و ضروری برای سلامتی است که فواید زیادی برای بدن دارد. یکی از این فواید، کمک به کاهش وزن است.فیبر باعث می‌شود که غذاها در دستگاه گوارش دیرتر هضم شوند. این امر باعث می‌شود که احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید و در نتیجه، کمتر غذا بخورید.

نان سنگک از آرد کامل تهیه می‌شود که سرشار از فیبر است. در هر ۱۰۰ گرم نان سنگک، حدود ۳ گرم فیبر وجود دارد. این مقدار فیبر، حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تأمین می‌کند.

پروتئین

از طرفی پروتئین یکی از سه ماده مغذی اصلی است که بدن برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد. پروتئین‌ها از واحدهای کوچک‌تری به نام اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و بسیاری از عملکردهای دیگر ضروری هستند.

علاوه بر فیبر و پروتئین، نان سنگک حاوی مواد مغذی دیگری نیز است که برای سلامتی مفید هستند. این مواد مغذی شامل ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم و منیزیم می‌باشند.

ویتامین‌های گروه B 

ویتامین‌های گروه B نقش بسیار مهمی در متابولیسم بدن ما دارند. متابولیسم بدن فرایندی است که بدن از طریق آن غذا را به انرژی تبدیل می‌کند. ویتامین‌های گروه B به بدن کمک می‌کنند تا غذا را به طور مؤثرتری تجزیه و جذب کند. این امر می‌تواند به کاهش اشتها و  حتی لاغری  کمک کند.

برخی از ویتامین‌های گروه B که در نان سنگک یافت می‌شوند عبارتند از:

• تیامین (ویتامین B1)
• ریبوفلاوین (ویتامین B2)
• نیاسین (ویتامین B3)
• اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)
• پیریدوکسین (ویتامین B6)
• بیوتین (ویتامین B7)
• فولات (ویتامین B9)
• کوبالامین (ویتامین B12)

آهن 

آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است. گلبول‌های قرمز خون اکسیژن را به بافت‌های بدن می‌رسانند. کمبود آهن می‌تواند منجر به خستگی، ضعف و کاهش متابولیسم بدن شود.

نان سنگک حاوی آهن است که می‌تواند به بهبود سطح آهن بدن و افزایش متابولیسم کمک کند.

کلسیم

کلسیم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. همچنین برای عملکرد صحیح بسیاری از عملکردهای بدن، از جمله انقباض عضلات، انعقاد خون و تنظیم ضربان قلب ضروری است.

نان سنگک حاوی کلسیم است که می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک کند.

منیزیم

منیزیم برای عملکرد صحیح بسیاری از عملکردهای بدن، از جمله تولید انرژی، انقباض عضلات و تنظیم ضربان قلب ضروری است.

نان سنگک حاوی منیزیم است که می‌تواند به بهبود عملکرد بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.

سخن پایانی

با توجه به مطالبی که در این مقاله ارائه شد، می‌توان نتیجه گرفت که این نان دارای خواص متعددی برای کاهش وزن و بهبود سلامتی است. نان سنگک از آرد گندم کامل تهیه می‌شود و به همین دلیل حاوی فیبر بالایی است. فیبر باعث می‌شود که فرد احساس سیری طولانی‌تری داشته باشد و از پرخوری جلوگیری کند. همچنین، فیبر به کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک می‌کند.

علاوه بر این، نان سنگک منبع خوبی از پروتئین و آنتی اکسیدان‌ها است. پروتئین باعث افزایش متابولیسم بدن و آنتی اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کنند.

با توجه به این خواص، می‌توان گفت که نان سنگک یک انتخاب مناسب برای افراد در حال رژیم غذایی است. این نان می‌تواند به کاهش اشتها، کاهش وزن و بهبود سلامتی کمک کند.

البته لازم به ذکر است که افراد باید توجه داشته باشند که نان سنگک را به صورت متعادل و در حد اعتدال مصرف کنند.

شرکت تولیدی آرد گیلان خوشه

این شرکت با برند تجاری خوشمک ، و استفاده از بهترین نوع مواد اولیه در کنار بکار گیری ماشین آلات و فناوری های نوین در سال ۱۳۸۲ شروع به فعالیت نمود.
هدف اصلی این مجموعه ، تولید و عرضه محصولات با کیفیت در تراز عالی بر اساس آنالیز درخواستی مشتریان می باشد.