در این مقاله بهترین نان برای افراد دیابتی را بررسی می کنیم. وقتی صحبت از آرد می شود، انتخاب درست برای کنترل قند خون بسیار مهم است.
بنابراین ما در اینجا اطلاعات بسیار خوبی را برای شما جمع آوری کرده ایم تا از آنها در آشپزخانه و منوی مناسب دیابت خود استفاده کنید.
اغلب به ما گفته شده است که خوردن غلات کامل منبع عالی فیبر است. و در حالی که غلات کامل مقداری فیبر را تامین میکنند، اما تنها چیزی نیستند که نیاز روزانه ما به فیبر را تامین میکنند، سبزیجات نیز این کار را میکنند.
به عنوان مثال: 1 تکه نان سبوس دار 1.9 گرم فیبر دارد، در حالی که هویج 2.3 گرم دارد. همه غلات و سبزیجات دارای محتوای فیبر هستند، اما سبزیجات منبع عالی فیبر روزانه هستند و همچنین ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به غلات دارند.
بنابراین برای دریافت فیبر کافی مجبور نیستیم غلات بخوریم.
تبدیل یک دانه به آرد، نحوه تأثیر آن بر قند خون را تغییر می دهد.
اغلب وقتی یک دانه را می گیریم و آن را آرد می کنیم، محتوای کربوهیدرات و فیبر را تغییر می دهد. بنابراین چیزی که برای شما به عنوان یک دیابتی اتفاق می افتد این است که بیشتر انواع آردها قند خون شما را بسیار افزایش می دهند. این مساله ای است که اکثر مردم تجربه می کنند، به همین دلیل است که برنامه غذایی ما تقریباً حاوی آرد غلات نیست.
نمونه ای از آن گندم سیاه است. اگر به طور کامل مصرف شود دارای شاخص گلیسمی (GI) در حدود 49 است که GI پایینی است. اما آن را بگیرید و به نان تبدیل کنید و به GI 67 تغییر می کند، به این معنی که قند خون شما را سریعتر و شدیدتر از خوردن غلات کامل تحت تاثیر قرار می دهد.
در اینجا مثال دیگری از گندم وجود دارد. دانه گندم کامل دارای GI بسیار پایین 30 است. اما ما به جای دانه گندم کامل ، ما آرد گندم کامل می خوریم. و میانگین GI آن حدود 74 است.
درست است که غلات کامل از نظر تغذیه بهتر هستند.
دانه های غلات کامل از 3 قسمت است:
سبوس – لایه بیرونی غلات که حاوی فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین های گروه B، مواد شیمیایی گیاهی و 50 تا 80 درصد مواد معدنی موجود در غلات مانند آهن، مس، روی، منیزیم است.
آندوسپرم – بزرگترین لایه میانی حاوی کربوهیدرات، پروتئین و مقادیر کمی از برخی ویتامینها و مواد معدنی B.
– جزء داخلی حاوی چربی های سالم، ویتامین های B، فیتوکمیکال ها و آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E
هنگامی استفاده از غلات تصفیه شده (سفید)، فقط اندوسپرم دریافت می کنید. بنابراین اساساً تمام مواد مغذی از غلات حذف شدند. که واقعا ایده آل نیست. بنابراین اگر قصد دارید هر نوع غلاتی را انتخاب کنید، فقط غلات کامل را انتخاب کنید.
اما همانطور که در بالا ذکر شد، حتی غلات کامل نیز می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مشکل ساز باشد. بنابراین انتخاب ما فقط از آرد بادام یا آرد بادام، آرد نارگیل، کنجاله بذر کتان آسیاب، آرد کنجد است. و سایر آردهای آجیلی در اکثر نان ها و کیک های کم کربوهیدرات خود استفاده می کنیم.
در موارد عجیب و غریب، ما از مقدار کمی آرد معمولی (1-2 قاشق غذاخوری) مانند آرد پیکان یا ذرت، فقط برای غلیظ شدن سس ها استفاده می کنیم، که انجام این کار با آردهای کم کربوهیدرات ممکن است دشوار باشد.
این همبرگر خوشمزه را به عنوان مثال در نظر بگیرید، نان نان مایکروویو 3 دقیقهای بدون کربوهیدرات است. طعم آن درست شبیه نان است اما کربوهیدرات صفر دارد، درست است… صفر!
این شرکت با برند تجاری خوشمک ، و استفاده از بهترین نوع مواد اولیه در کنار بکار گیری ماشین آلات و فناوری های نوین در سال ۱۳۸۲ شروع به فعالیت نمود.
هدف اصلی این مجموعه ، تولید و عرضه محصولات با کیفیت در تراز عالی بر اساس آنالیز درخواستی مشتریان می باشد.